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发布时间：2020-11-25浏览次数：781
果蔬加工虽然水果和蔬菜之间存在很多相似之处，但有一个重要的差异影响了这两类作物的加工方式：大多数水果比大多数蔬菜酸性更强。
这一点很重要，因为食物中毒细菌不能在更酸性的水果产品中生长。即使加工者在加工过程中犯了错误，水果产品也不会引起食物中毒。如果错误允许霉菌和酵母菌生长，它们会产生明显的污染迹象，从而阻止消费者食用这种食物。如果被污染的产品被吃掉，酵母菌和霉菌很少引起食物中毒。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒细菌能够在许多可食用的产品中生长。某些类型的细菌在食物中产生毒物而没有标记损耗，消费者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商应认真遵循正确的加工方法，并严格注意卫生和卫生，以减少危害客户的风险。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒细菌能够在许多可食用的产品中生长。某些类型的细菌在食物中产生毒物而没有标记损耗，消费者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商应认真遵循正确的加工方法，并严格注意卫生和卫生，以减少危害客户的风险。
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标签： 果蔬加工
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